Muy pocas bacterias producen endosporas. Solo algunas de esas especies en el filo Firmicute producen endosporas, que son estructuras no reproductivas que contienen ADN y una porción del citoplasma. Las endosporas no son esporas verdaderas ya que no son descendientes de la bacteria. Las endosporas se forman cuando las bacterias se someten a condiciones ambientales extremas o adversas. Pueden sobrevivir por largos períodos de tiempo, incluso cuando carecen de alimentos y cuando se exponen a sustancias químicas y temperaturas que normalmente matarían a las bacterias.
Bacillus Bacteria
Las bacterias en el género Bacillus son las más estudiadas de todas las endosporas Produciendo bacterias. Las bacterias del bacilo son diversas y prosperan en muchos ambientes diferentes. Las endosporas de esta bacteria son altamente tóxicas para muchos organismos, incluidos los humanos. El patógeno Bacillus anthracis es una toxina conocida que ha sido utilizada tanto por científicos como por terroristas. Sin embargo, hay muchas otras especies de Bacillus.
Bacterias Clostridium
Al igual que otras especies de bacterias productoras de endosporas, las bacterias Clostridium son grampositivas, lo que indica que tienen características similares, como la estructura de la pared celular. Las bacterias grampositivas son sensibles a los mismos antibióticos o estrechamente relacionados. Las bacterias en el género Clostridium son responsables de una amplia gama de enfermedades humanas que van desde intoxicación alimentaria leve hasta botulismo, así como también tétanos y gangrena gaseosa.
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Bacterias desulfotomaculum
Similar a otras bacterias productoras de endosporas, las bacterias del género Desulfotomaculum también son responsables del deterioro y la enfermedad de los alimentos. Las bacterias desulfotomaculum pueden hacer que los alimentos enlatados de manera deficiente se echen a perder. Donde están en abundancia, producen un desagradable olor a azufre.
