Crear y observar el queso mohoso es un experimento popular de la feria de ciencias. Este tipo de experimentos pueden ayudar a descubrir qué quesos son más resistentes al moho y por qué, un hecho que es útil en numerosas situaciones de la vida real. Los campistas y mochileros son algunas de las pocas personas que consideran que esta información es invaluable. La tasa de crecimiento de moho puede rastrearse y explicarse a medida que crecen las esporas. Tenga siempre cuidado al moler, ya que algunos tipos son tóxicos.
Tipos de queso
Pruebe comprar varios tipos de quesos con diferentes texturas. Por ejemplo, compare la dureza del queso parmesano con un queso semidulce como el queso cheddar y un queso blando como la mozzarella. Mantenga los quesos fuera del refrigerador para promover el crecimiento de moho. Colóquelos en un recipiente donde puedan respirar, como un recipiente cubierto con una tapa floja o una envoltura de plástico, y colóquelo fuera de la luz solar. Cada día más o menos, revise el queso para ver si crece el moho. Incluso puede usar una regla para medir la altura del molde a medida que crece.
Resistencia al moho
Hay varias formas de influir en la velocidad de crecimiento del moho. Intente colocar dos o más muestras del mismo queso del mismo paquete comprado en diferentes condiciones. Por ejemplo, envuelva una rebanada en una toalla de papel empapada en vinagre y deje una simple. O intente dejar un recipiente en el refrigerador y uno afuera. También puedes dejar un recipiente con queso abierto y otro sellado para ver si el aire afecta el crecimiento. Configurar varias de estas ideas a la vez puede darle una buena visión general de la mejor manera de almacenar queso con y sin refrigeración.
Comparación de moldes
Un experimento interesante es comparar el tipo y la velocidad del crecimiento de moho en varios tipos de alimentos. El pan es una opción popular para comparar. Configure el experimento de la misma manera que con el queso, pero agregue un bol con pan. También puede colocar dos tazones de pan, uno plano y otro con un toque de agua en el tazón. Los tipos de moho que crecen en el pan deben crecer a ritmos diferentes a los moldes del queso.
Explicaciones
El moho crece por varias razones. Debe haber esporas en la comida. Es común que los alimentos los tengan, pero en el raro caso de que no estén en la comida, el moho no crecerá. El contenido de humedad es importante, así como los niveles de pH. Los quesos de mayor humedad tienden a crecer más rápidamente, pero los quesos con un alto nivel de pH lucharán mejor contra el moho. En la prueba de comparación de queso, los quesos más blandos y de mayor humedad deberían crecer más rápido. En una prueba como la comparación de vinagre, el alto nivel de pH del vinagre debería ayudar a combatir el crecimiento de moho. El pan crecerá moho, pero no tan rápido como el queso, ya que el contenido de humedad es significativamente menor. Agregar un poco de agua al bol puede cambiar esa condición.
