1. Energía de almacenamiento de enlaces químicos:
* Las moléculas en los alimentos están formadas por átomos conectados por enlaces químicos. Estos enlaces representan energía almacenada, como un resorte comprimido.
* Los diferentes tipos de enlaces tienen diferentes cantidades de energía. Por ejemplo, un enlace de hidrógeno de carbono almacena más energía que un enlace de oxígeno de carbono.
2. Breaking Bonds libera energía:
* Cuando comemos alimentos, nuestro sistema digestivo descompone las moléculas complejas (carbohidratos, grasas, proteínas) en moléculas más pequeñas.
* Esta ruptura de enlaces libera la energía potencial almacenada. Parte de esta energía se usa para construir y mantener nuestros cuerpos, mientras que el resto se libera como calor.
3. Las calorías miden la liberación de energía:
* Una caloría es una unidad de energía, específicamente la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 gramo de agua en 1 grado Celsius.
* Cuando decimos que un alimento contiene 100 calorías, estamos diciendo que la ruptura de los vínculos en ese alimento liberará suficiente energía para calentar 100 gramos de agua en 1 grado Celsius.
Analogía:
Piense en un tronco ardiendo en una chimenea. La madera (alimentos) contiene energía almacenada en sus enlaces químicos. Cuando se quema, los enlaces se rompen, liberando calor y luz (energía). La cantidad de energía liberada se mide en calorías.
En resumen:
La energía alimentaria es una forma de energía potencial molecular almacenada en los enlaces químicos de las moléculas de alimentos. Cuando comemos alimentos, rompemos esos lazos y liberamos la energía almacenada, que luego es utilizada por nuestros cuerpos. Las calorías son una unidad de medición que cuantifica la cantidad de energía liberada al romper esos enlaces.
