He aquí por qué:
* Capacidad de calor específica es la cantidad de energía térmica requerida para elevar la temperatura de 1 gramo de una sustancia en 1 grado Celsius (o 1 Kelvin).
* El agua tiene una alta capacidad térmica específica, lo que significa que se necesita mucha energía para cambiar su temperatura. Esto se debe a los fuertes enlaces de hidrógeno entre las moléculas de agua, que requieren mucha energía para romper.
* El hierro, por otro lado, tiene una capacidad de calor específica más baja. Esto significa que se necesita menos energía para aumentar su temperatura en la misma cantidad.
En términos más simples: El agua "se aferra a" la energía térmica más bien que el hierro. Es por eso que se necesita más energía para calentar una olla de agua que para calentar un trozo de hierro del mismo peso.
