* enlaces químicos: La glucosa (C6H12O6) es un carbohidrato complejo con muchos enlaces de hidrógeno de carbono. Estos enlaces almacenan mucha energía química. El agua (H2O), por otro lado, solo tiene enlaces de oxígeno-hidrógeno, que almacenan menos energía.
* oxidación: Cuando la glucosa se descompone (oxida) en su cuerpo, se libera la energía almacenada en sus enlaces, produciendo ATP (trifosfato de adenosina), la moneda de energía primaria de las células. Este proceso se llama respiración celular. El agua, ya oxidada, no tiene el mismo potencial para liberar energía a través de una oxidación adicional.
* Estructura: La glucosa tiene una estructura más compleja que el agua, con una disposición de átomos en forma de anillo. Esta complejidad se suma a su energía potencial. El agua, con su estructura simple, tiene menos energía potencial.
En resumen: La energía potencial más alta de la glucosa proviene de la presencia de numerosos enlaces de hidrógeno de carbono ricos en energía, su estructura más compleja y su capacidad de oxidado aún más para liberar energía.
