* Estructura: Los polisacáridos son carbohidratos complejos formados por largas cadenas de moléculas de azúcar. Esta estructura los hace más difíciles de descomponer que los carbohidratos más simples como la glucosa.

* Digestión: El cuerpo toma tiempo para romper estas cadenas, liberando energía gradualmente.

* Almacenamiento: Los polisacáridos como el almidón (en plantas) y el glucógeno (en animales) sirven como reservas de energía. Se almacenan en el cuerpo y se puede acceder cuando sea necesario.

en contraste: Los azúcares simples (monosacáridos y disacáridos) proporcionan energía a corto plazo Porque se absorben rápidamente y se descomponen. Este lanzamiento de energía rápida es la razón por la que puede sentir una carrera de azúcar, pero no dura mucho.

Ejemplos:

* Energía a corto plazo: Fruta, miel, azúcar de mesa

* Energía a largo plazo: Papas, arroz, pan, pasta

Nota importante: Si bien los polisacáridos proporcionan energía a largo plazo, es importante tener en cuenta que consumir demasiados carbohidratos refinados (como el pan blanco y la pasta) puede provocar picos y accidentes de azúcar en la sangre. Apunte a granos integrales y carbohidratos complejos para niveles de energía sostenidos.