* Conducción: La superficie caliente de la sartén (ya sea una plancha, una sartén o incluso una parte superior plana) transfiere directamente el calor a la masa de panqueques. Este contacto directo hace que la masa se cocine de abajo hacia arriba.
* Convección: A medida que el panqueque se cocina en la parte inferior, el aire caliente a su alrededor ayuda a cocinar la parte superior. Esta es la convección, donde el calor se transfiere a través del movimiento del aire caliente (o líquido).
Entonces, mientras conducción es el método principal de transferencia de calor en la cocción de panqueques, convección juega un papel crucial para garantizar los mejores cocineros de manera uniforme también.
