El derretimiento del hielo en un plato hace que el plato se enfríe debido a la absorción de energía térmica del plato por el hielo. Cuando el hielo se derrite, sufre un cambio de fase del estado sólido al líquido. Este cambio de fase requiere energía, que se absorbe del entorno en forma de calor. A medida que el hielo absorbe calor del plato, la temperatura del plato disminuye y se siente más frío al tacto.