La evaporación del etanol o alcohol aumenta a medida que aumenta la temperatura, por lo que se puede oler más fácilmente procedente de una bebida caliente. Sin embargo, el aroma o sabor del alcohol se percibe principalmente a través del olfato retronasal, que es cuando las moléculas aromáticas viajan desde la boca hasta la cavidad nasal. La temperatura más alta de un líquido tibio hace que el aroma se evapore más rápidamente y llegue más fácilmente a la nariz, lo que lleva a una percepción más fuerte del alcohol.

Además, las temperaturas frías pueden reducir la sensibilidad de las papilas gustativas, lo que significa que puedes experimentar una percepción reducida de otros sabores en una bebida fría, como la malta o el lúpulo de la cerveza. Esto puede hacer que el etanol tenga un sabor más evidente en comparación.

Entonces, si bien puede haber una mayor concentración de etanol en una bebida alcohólica tibia o a temperatura ambiente, la combinación de una mayor evaporación del aroma y una menor sensibilidad de las papilas gustativas hace que parezca que hay más alcohol en una bebida fría.