El gas que se produce cuando el carbonato de hidrógeno (también conocido como bicarbonato) reacciona con el ácido acético es dióxido de carbono (CO₂) .

Aquí está la reacción química:

NaHCO₃ (bicarbonato de sodio) + CH₃COOH (ácido acético) → CH₃COONa (acetato de sodio) + H₂O (agua) + CO₂ (dióxido de carbono)

Esta reacción se observa comúnmente cuando se agrega bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) al vinagre (ácido acético). El burbujeo y burbujeo que se produce es la liberación de gas dióxido de carbono.