He aquí por qué:
* polaridad: El agua es una molécula polar, lo que significa que tiene un final positivo y negativo debido al intercambio desigual de electrones. Esto permite que las moléculas de agua formen fuertes enlaces de hidrógeno entre sí.
* Interacciones hidrofóbicas: Las moléculas hidrofóbicas son típicamente no polares, lo que significa que carecen de la distribución de carga desigual que permite fuertes enlaces de hidrógeno. Le cuesta interactuar con moléculas de agua y tienden a agruparse, evitando el contacto con el agua.
* Ejemplos: Los ejemplos de moléculas hidrofóbicas incluyen grasas, aceites y algunas proteínas.
Key Takeaway: Las moléculas hidrofóbicas son repelidas por el agua y otras moléculas polares debido a su naturaleza no polar. Este comportamiento juega un papel crítico en muchos procesos biológicos, como la formación de membranas celulares y el plegamiento de proteínas.
