* El suero de leche es ácido: El suero de leche tiene un pH de aproximadamente 4.0-4.5, lo que lo hace ácido. Esto se debe al ácido láctico producido por bacterias durante el proceso de fermentación.
* El bicarbonato de sodio es básico: El bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio) es alcalino, con un pH de aproximadamente 8.3.
* La reacción crea dióxido de carbono: Cuando combina bicarbonato de sodio y suero de leche, reaccionan químicamente. El ácido en el suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio, produciendo gas de dióxido de carbono (que es lo que hace que los pasteles y los panqueques aumenten).
* El pH aumenta (se vuelve menos ácido): A medida que avanza la reacción, el suero de leche ácido es neutralizado por el bicarbonato de sodio básico. Esto hace que el pH de la mezcla aumente, cada vez menos ácido.
En resumen, agregar bicarbonato de sodio a sueromilk hará que el pH aumente (se vuelva menos ácido).
