Así es como funciona:
* bicarbonato de sodio (NAHCO3) es una base.
* ácidos Al igual que el vinagre (ácido acético), el jugo de limón (ácido cítrico) o el suero de leche (ácido láctico) son ácidos.
* reacción: Cuando se mezclan el bicarbonato de sodio y un ácido, reaccionan para formar gas de dióxido de carbono (CO2), agua (H2O) y una sal.
La ecuación química para la reacción es:
NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + NA +
Esta liberación de dióxido de carbono es lo que crea las burbujas en pasteles, galletas y otros productos horneados. También es la razón por la cual el bicarbonato de sodio se usa como agente de levadura.
