He aquí por qué:
* ácido estomacal: El estómago es altamente ácido (pH 1-3) y esta acidez es crucial para la digestión de proteínas por pepsina. Sin embargo, el quimo ácido (alimentos parcialmente digeridos) del estómago ingresa al intestino delgado.
* Neutralización: El páncreas secreta bicarbonato en el intestino delgado, lo que neutraliza la acidez del quima, elevando el pH a aproximadamente 7-8 (ligeramente alcalino).
* pH óptimo para enzimas: La mayoría de las enzimas digestivas en el intestino delgado, como la amilasa pancreática, las lipasa y las proteasas, tienen una actividad óptima en este entorno ligeramente alcalino.
Entonces, si bien la acidez del estómago es crucial para la digestión de proteínas, el intestino delgado necesita un entorno más neutral o ligeramente alcalino para que la mayoría de sus enzimas digestivas funcionen de manera eficiente.
