El agua no ayuda con la comida picante porque la capsaicina, el compuesto que le da el picante a los chiles, no es soluble en agua. Esto significa que el agua no puede eliminar la capsaicina de las papilas gustativas. De hecho, beber agua puede empeorar el sabor picante al esparcir la capsaicina por la boca.

La leche y la cerveza pueden ayudar a aliviar el picante de los chiles porque ambas contienen proteínas que pueden unirse a la capsaicina. Esto evita que la capsaicina se una a las papilas gustativas, lo que reduce la sensación picante. La leche es un remedio particularmente eficaz para la comida picante porque la grasa de la leche también puede ayudar a disolver la capsaicina. La cerveza también puede ser eficaz, pero no es tan buena para disolver la capsaicina como la leche.

Algunos otros alimentos que pueden ayudar a aliviar el picante de los chiles incluyen el arroz, el pan y el yogur. Todos estos alimentos pueden ayudar a absorber la capsaicina y reducir la sensación picante.