Los alimentos de origen animal son un tipo de alimento importante. El cribado no dirigido tanto de medicamentos veterinarios como de sus metabolitos es importante para una evaluación integral de la seguridad de los alimentos de origen animal.

Recientemente, un grupo de investigación dirigido por el profesor XU Guowang del Instituto de Física Química de Dalian (DICP) de la Academia de Ciencias de China (CAS) desarrolló un nuevo método de detección no dirigido para las sustancias de riesgo en los alimentos.

Su estudio fue publicado en Química de Alimentos el 21 de agosto.

Los investigadores construyeron una base de datos interna de espectros de masas que contenía 3, 710 medicamentos veterinarios y sus metabolitos, y resumió las características de fragmentación de los fármacos originales y sus metabolitos. Luego, desarrollaron un método de detección no dirigido para descubrir medicamentos veterinarios conocidos y desconocidos y sus metabolitos en matrices complejas de alimentos.

Es más, determinaron e identificaron cuatro medicamentos veterinarios y tres metabolitos de medicamentos en las muestras de huevo con este nuevo método de detección no dirigido, que demostró su potencial en la detección de sustancias de riesgo para la seguridad alimentaria.

"Este estudio proporciona un método importante para el descubrimiento de sustancias de riesgo alimentario, "dijo el Prof. XU.