Crédito:Sociedad Química Estadounidense
Kimchi, el plato de repollo fermentado amado en Corea y en todo el mundo, tiene una firma picante, sabor agrio.
Esos sabores únicos provienen no solo de la sal y las especias, sino también de la fermentación por microbios amigables.
En este video, Reactions explora la química de por qué el kimchi es tan delicioso e incluso intenta hacer un lote:
