Cuando se come una rebanada de sandía, la parte que normalmente se desecha es el verde blanquecino en el exterior de la fruta, conocido como corteza. La mayoría de la gente no hace mucho con la cáscara, a pesar de que las cáscaras de sandía tienen muchos usos y se pueden escabechar, agregar a platos de comida o estudiar para obtener beneficios medicinales.
Posibilidades médicas
Cortezas de sandía contienen citrulina, un aminoácido que, en el cuerpo humano, elimina el nitrógeno de la sangre y ayuda a convertirlo en orina. La citrulina ayuda a crear la arginina, un segundo aminoácido del que algunas personas son deficientes. Los científicos han estudiado la citrulina y la arginina para determinar si se puede crear un tratamiento para las afecciones relacionadas con la anemia de células falciformes. Podría ser posible hacer un suplemento dietético con cáscara de sandía.
Cáscara de sandía en escabeche
Las cáscaras de sandía en conserva son únicas y pueden prepararse más fácilmente que los encurtidos. También puede ser un regalo sorpresa para amigos. Recorte la piel verde y la carne rosada de la corteza. Corta la corteza en trozos de 1 pulgada. Disuelva 3 cucharadas de cal apagada en 2 cuartos de galón de agua y vierta esto sobre 4 cuartos de corteza para cubrir todas las piezas. Deje que se levanten hasta cuatro horas. Para salmuera, use esta receta: 2 cucharadas de clavo de olor, 3 varillas de canela, 2 piezas de raíz de jengibre, 1 limón en rodajas finas, 8 tazas de azúcar, 1 cuarto de vinagre blanco y 1 litro de agua.
Corteza de sandía picante Dosa
Remoje 1 taza de arroz en agua tibia durante dos horas y drene el agua. Muela 1/2 taza de coco, arroz, 3 chiles rojos secos, 1/2 cucharada de semillas de cilantro, 1 cucharadita de semillas de comino, sal al gusto y tres tazas de cortezas de sandía picada sin agua. A esto, agregue una cebolla verde picada, dos chiles verdes, 2 cucharadas de cilantro y unas pocas hojas de curry picadas a la mezcla y mezcle bien. Déjalo a un lado durante 15 minutos para que los sabores se combinen. Calentar una sartén, agregar una gota de aceite y la masa de cucharón sobre ella. Extiéndalo en un círculo con la parte posterior del cucharón. Cocine ambos lados a fuego medio-bajo hasta que el panqueque esté dorado. Servir caliente con chutney o miel.
Ginger Rind Sandía
Hacer un condimento tradicional del sur. Corta la piel verde de la corteza con un pelador de verduras. Corta la corteza en cubos de 1 1/2 pulgadas hasta que tengas alrededor de 4 tazas. Coloque la corteza y 3 cucharadas de sal kosher en una bolsa de plástico grande. Selle y refrigere las cortezas durante 24 horas. Retire las cortezas de la bolsa, enjuague con agua fría y drene. Hervir las cortezas en una olla grande con suficiente agua para cubrir las cortezas. Cubra las cortezas y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Drene y enjuague nuevamente. Deja las cáscaras a un lado. Combine en la cacerola, 1 1/2 tazas de azúcar, 1/2 taza de vinagre blanco, 1/2 taza de vinagre de sidra, 1 cucharadita de especias encurtidas y una pieza de 1 pulgada de pelado de jengibre fresco. Deje que hierva y revuelva. Vierta la mezcla de azúcar sobre la cáscara, deje reposar por un par de horas, luego refrigere durante cinco días.
