El Twinkie:un icono americano. Ver más fotos de bocadillos clásicos . Tim Boyle / Getty Images En una era de consumidores preocupados por la salud, dietas bajas en carbohidratos y agua embotellada, un bocadillo ha resistido la prueba del tiempo. los Twinkie es un ícono de bocadillos de comida chatarra y placeres culpables, nutricionalmente inútil pero irresistiblemente delicioso.
Twinkies aparecen en lugares muy alejados de los almuerzos de bolsa marrón:en juicios por asesinato, pasteles de boda y muchas leyendas urbanas sobre su vida útil. Probablemente hayas escuchado el de cómo los Twinkies podrían sobrevivir a un ataque nuclear, o el de ese ingrediente secreto, fluido embalsamador. Entonces, que son los twinkies, ¿exactamente? ¿Pueden realmente sentarse en una tienda durante 30 años? En este articulo, aprenderemos sobre su historia, cómo están hechos y la verdadera historia detrás de los rumores de vida útil.
Un Twinkie parece un bocadillo muy simple. Es un bizcocho amarillo esponjoso de 4 pulgadas de largo y una pulgada y media de ancho. En el interior hay un relleno blanco cremoso que sabe más o menos a glaseado de pastel de vainilla.
La parte de la torta de un Twinkie es húmeda y ligera, y el sabor general no es demasiado fuerte. El pastel tiene un sabor a mantequilla distintivo, aunque es bastante obvio que está probando algún tipo de sabor, no mantequilla real. Hay tres pequeños "globos" de relleno espaciados uniformemente a lo largo del pastel. El relleno tiene una textura muy suave, textura resbaladiza y sabor azucarado.
Se necesita más que pastel y relleno para hacer un Twinkie. La receta original, inventado en 1930, incluía ingredientes básicos, como huevos, leche y mantequilla. La necesidad de una vida útil más larga llevó a la introducción de ingredientes adicionales.
La harina de trigo blanqueada y el azúcar real elaborado con caña de azúcar y remolacha azucarera constituyen una gran parte de un Twinkie. El azúcar no está solo para el sabor dulce:los cristales de azúcar retienen el aire y hacen que el pastel sea más liviano. y también se combinan con proteínas para ablandar el bizcocho. El azúcar incluso retiene la humedad y ayuda a darle color al Twinkie [fuente:Ettlinger].
Sin embargo, una sorprendente cantidad de ingredientes Twinkie provienen de algo aparentemente poco parecido al Twinkie:ocho de los 39 ingredientes se derivan del maíz [fuente:Ettlinger]. Maicena, glucosa, La fructosa y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa son importantes en el proceso de elaboración de Twinkie.
Pocos de los ingredientes restantes serían reconocibles para la persona promedio; muchos de ellos son creados por las maravillas de la química moderna. Aprenderemos todo sobre ellos en la página siguiente.
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Bandejas de moldes Twinkie en las instalaciones de Interstate Baking en Schiller Park, Voy a. Tim Boyle / Getty Images Monoglicéridos y diglicéridos , que reemplazan los huevos en la receta Twinkie, son compuestos que actúan como emulsionantes. Estabilizan la masa de la torta, mejorar el sabor y extender la vida útil [fuente:Ettlinger]. Se utiliza una cantidad muy pequeña de huevo para leudar la torta. Polisorbato 60 cumple una función similar a los glicéridos, manteniendo el relleno de crema cremoso sin el uso de grasa real. Manteca hidrogenada reemplaza la mantequilla, dando al pastel algo de su textura y sabor y prolongando la vida útil.
Las pruebas de sabor realizadas por expertos en sabor han revelado que el saborizante de mantequilla artificial se usa en el pastel y el saborizante de vainilla artificial entra en el relleno de la crema [fuente:Ettlinger]. Ambos aromatizantes son productos químicos derivados del petróleo.
A pesar de la reputación del Twinkie, solo un ingrediente es un conservante real: acido sorbico . Otros ingredientes tienen funciones conservantes, pero el ácido sórbico tiene un propósito principal:detiene la formación de moho [fuente:Ettlinger].
Finalmente, goma de celulosa reemplaza la grasa en el relleno. Este ingrediente puede absorber de 15 a 20 veces su propio peso en agua. Mantiene el relleno suave y cremoso.
Una vez mezclados todos estos ingredientes, se vierten en cacerolas metálicas con moldes en forma de Twinkie. La masa se hornea a 350 grados F durante nueve a 12 minutos [fuente:Ettlinger]. El fondo del molde está redondeado, y la masa en la parte superior del molde se dora mediante el proceso de horneado. Después de enfriar, los pasteles se sueltan de las bandejas y se les da la vuelta. La parte superior redonda familiar de un Twinkie es en realidad la parte inferior cuando se hace.
Las máquinas automáticas llevan a los Twinkies a una serie de inyectores de relleno de crema. Tres inyectores perforan simultáneamente el fondo de la torta, llenándolo con tres "pegotes" de relleno. Si miras el trasero de un Twinkie, Por lo general, puede ver dónde se inyectó el relleno.
Desde allí, Las máquinas envuelven los Twinkies en envases de plástico herméticos. Pueden estar envueltos individualmente o en pares, dependiendo de cómo se vendan finalmente. Luego, los Twinkies envueltos se empaquetan en cajas, que se empaquetan en cajas más grandes, que se cargan en camiones para su entrega en tiendas en todo Estados Unidos.
Un solo Twinkie tiene 150 calorías (160, según algunas fuentes), que por sí solo no es tan malo en lo que respecta a los bocadillos. Sin embargo, contiene 4,5 gramos de grasa, incluyendo 2,5 gramos de grasa saturada, 19 gramos de azúcares y sin fibra dietética [fuente:Calorie King]. Entonces, aunque un Twinkie de vez en cuando no va a matar a nadie, su médico probablemente no recomendaría una dieta exclusivamente Twinkie.
El Twinkie celebró su 75 cumpleaños en 2005. Tim Boyle / Getty Images En las décadas de 1920 y 1930, Continental Bakeries vendía bocadillos horneados bajo la marca Hostess. Muchos de los bocadillos eran de temporada, con relleno de frutas. Hostess Little Shortbread Fingers se hicieron con fresas, por eso, durante varios meses del año, el equipo que se utilizaba para hacerlos no funcionaba porque no había fresas disponibles.
El vicepresidente de la empresa, James Dewar , Quería hacer un producto que pudiera usar ese equipo y mejorar la eficiencia. Su idea fue un simple bizcocho con relleno de crema aromatizada. De camino a una reunión de marketing, vio una valla publicitaria que anunciaba Twinkle-Toe Shoes. Y entonces, el Twinkie nació en 1930 [fuente:anfitriona].
Los primeros Twinkies eran bastante diferentes a los que conocemos. Por una cosa, fueron hechos con relleno de crema de plátano, no vainilla. Pero en la Segunda Guerra Mundial, hubo escasez de banano, y la vainilla se convirtió en el sabor estándar. Los huevos, la leche y la mantequilla en los primeros Twinkies les daban una vida útil de sólo dos días. Dewar hizo que su vendedor reabasteciese los estantes de las tiendas cada dos días, pero la práctica era cara. Entonces, la necesidad de una vida útil más larga llevó a muchos cambios en la receta de Twinkie [fuente:Ettlinger].
El Twinkie de hoy tiene una vida útil mucho más larga que los fabricados en 1930, pero no tanto como algunas personas piensan. Una variedad de mitos y leyendas urbanas han surgido alrededor de la longevidad del Twinkie, afirmando que se mantiene fresco durante décadas, sobreviviría a una guerra nuclear y que la compañía todavía está vendiendo el lote original fabricado en 1930, todavía fresco casi 80 años después. De hecho, La vida útil de un Twinkie es oficialmente de 25 días [fuente:Snopes]. También es un error pensar que los Twinkies se conservan químicamente. La mayoría de los ingredientes químicos son reemplazos de los ingredientes que permiten que un Twinkie se eche a perder, pero no son estrictamente conservantes. Reemplazo de huevos, la mantequilla y las grasas es lo que evita que los Twinkies se pongan rancios. De hecho, el empaque de plástico hermético hace mucho más para mantener los pasteles frescos que cualquiera de los ingredientes reales.
Hay afirmaciones de Twinkies que han "durado" durante décadas, como una que se mantuvo en el aula de ciencias de una escuela secundaria durante 30 años [fuente:USA Today]. Si bien es cierto que el Twinkie continúa existiendo (como lo haría casi cualquier cosa en una envoltura de plástico sellada), se describe como frágil. Los informes de que probablemente todavía sea comestible son dudosos, ya que nadie parece dispuesto a poner esa teoría a prueba.
Un trabajador en Schiller Park, Voy a., prepara Twinkies para el embalaje. Tim Boyle / Getty Images El Twinkie se ha convertido en mucho más que un snack cake. Se ha convertido en un icono de la cultura pop. A menudo se considera el epítome de la comida chatarra y se utiliza para simbolizar una dieta poco saludable. Incluso han aparecido twinkies en la sala del tribunal. En 1985, un hombre que se postulaba para el concejo de la ciudad de Minneapolis fue acusado de soborno después de entregar Twinkies a sus electores. Aunque se retiraron los cargos, el caso dio lugar al término "Twinkiegate" y una ley de financiación de campañas conocida como "La Ley Twinkie" [fuente:Washington Post].
No satisfecho con el trabajo político, Los twinkies también han estado implicados en un famoso caso de asesinato. En 1979, Dan White, un asesino acusado en San Francisco, afirmó que el acto fue provocado por una depresión severa; la evidencia de esta depresión fue proporcionada por el inusual consumo de comida chatarra de White, incluyendo Twinkies. La "Defensa Twinkie" se hizo famosa en todo el país [fuente:Washington Post].
En 2005, la Sociedad Estadounidense de Fotógrafos de Medios dedicó su Exposición de Objetos anual a los Twinkies. Las fotos artísticas incluían Twinkies creciendo en árboles, modelos que usan Twinkies como productos de belleza y Jesucristo con un Twinkie por cabeza [fuente:Pittsburgh Live].
Los twinkies son idolatrados y diseccionados en Internet. El T.W.I.N.K.I.E.S. Project es un sitio web alegre que somete a los Twinkies a una batería de pruebas científicas para determinar sus propiedades. Las pruebas han examinado la resistencia eléctrica de Twinkies, su solubilidad en agua y si son sensibles o no [fuente:T.W.I.N.K.I.E.S. Proyecto].
Si un simple Twinkie no es lo suficientemente decadente para ti, hay otras formas de disfrutar uno. ¿Qué tal frito? Los dueños de un restaurante en Brooklyn, NUEVA YORK., inventó este brebaje (según se informa muy sabroso, aunque el autor de este artículo no ha probado uno), y se hizo popular en los Estados Unidos después de aparecer en ferias nacionales [fuente:CNN].
Podrías mostrar tu devoción por los Twinkies (y tu cónyuge) con un pastel de bodas Twinkie, como han hecho varias parejas. La anfitriona incluso ofrece instrucciones sobre cómo preparar una [fuente:anfitriona]. Pastel de twinkie El tiramisú Twinkie e incluso el sushi Twinkie son posibles con este refrigerio versátil [fuente:Recipezaar].
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