Las ciudades albergan a más de la mitad de la población mundial y se espera que esta cifra aumente en los próximos años. A medida que las ciudades continúan expandiéndose, también lo hace la demanda de alimentos. Esto está ejerciendo presión sobre nuestro sistema alimentario, que ya está luchando por mantenerse al día con las demandas de una población en crecimiento.

Una forma de ayudar a reducir la presión sobre nuestro sistema alimentario es comer más alimentos locales y de origen vegetal. Los alimentos locales se cultivan y producen cerca de donde se consumen, lo que reduce la necesidad de transporte y refrigeración. Esto puede ayudar a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero y otras formas de contaminación.

Los alimentos de origen vegetal también son una opción más sostenible que los alimentos de origen animal. Los animales necesitan mucha comida y agua para producir, y también producen muchos desechos. Los alimentos de origen vegetal, por otro lado, son más eficientes de producir y no producen tanto desperdicio.

Llevar una dieta local y basada en plantas puede ayudar a reducir el impacto ambiental de nuestras elecciones de alimentos y también puede ayudar a mejorar nuestra salud. Los alimentos locales y de origen vegetal suelen ser más frescos y nutritivos que los alimentos transportados a largas distancias. También pueden ser más asequibles, especialmente si cultivas tus propios alimentos.

A continuación se ofrecen algunos consejos para llevar una dieta local y basada en plantas:

* Compre sus productos en un mercado de agricultores local o en CSA (agricultura apoyada por la comunidad). Esto le ayudará a obtener los productos más frescos posibles y también ayudará a apoyar a los agricultores locales.

* Cultiva tu propia comida. Si tiene espacio, cultivar sus propios alimentos es una excelente manera de comer localmente y ahorrar dinero.

* Busque alternativas de origen vegetal a los productos animales. Hay muchas opciones deliciosas y nutritivas a base de plantas disponibles, como el tofu, el tempeh y el seitán.

* Reduce tu consumo de carne. Incluso si no deseas renunciar por completo a la carne, aún puedes marcar la diferencia reduciendo tu consumo de carne. Trate de comer comidas sin carne algunas veces a la semana.

Al llevar una dieta local y basada en plantas, puedes ayudar a crear un futuro más sostenible y saludable para ti y tu comunidad.