Los pescadores responsables despachan humanitariamente a sus peces antes de limpiarlos o ponerles hielo. El bienestar de los peces es un área relativamente nueva de investigación, pero más de 500 estudios sobre inteligencia y sensibilidad de los peces muestran que los peces son sensaciones, criaturas sociales que pueden aprender de otros peces, usar herramientas, construir nidos, experimentar angustia y sentir dolor. Los peces pueden sacrificarse rápida y fácilmente con una angustia mínima utilizando el método simple de aturdimiento por percusión y sangrado.
Método
El método humano más rápido y más fácil para matar un pez es el aturdimiento por percusión. El aturdimiento por percusión consiste en dar un golpe rápido y duro en la parte superior del cráneo del pez, justo detrás de los ojos. El golpe al cerebro inmediatamente mata o deja al pez inconsciente. Desea que la fuerza mecánica del golpe, cuando sea absorbida por el cerebro, interrumpa la actividad neurológica sin aplastar necesariamente el cráneo.
Se pueden sostener peces más pequeños en una mano para aturdirlos con percusión. El pez más grande puede colocarse sobre el vientre en una cubierta de barco u otra superficie firme. Muchos pescadores usan un sacerdote o un pequeño club, hechos específicamente para el trabajo, como el Delta Tackle Fish Wacker. Una vez que determine que su pez está muerto o inconsciente, el aturdimiento por percusión debe ir seguido de un sangrado.
Prueba
Hay un par de pruebas rápidas que puede usar para determinar si realmente ha despachado su pescado. Pruebe el reflejo del giro ocular girando el pez en sus manos y mirando el ojo. Si el pez está inconsciente o muerto, el ojo no se moverá mientras el pez se revuelve. Si el pez ha sido enviado, no habrá movimiento rítmico del opérculo, la placa ósea que cubre las branquias. Finalmente, si el aturdimiento por percusión fue exitoso, el pez no intentará nadar cuando se lo coloca en el agua.
Sangrado
El aturdimiento por percusión debe ser seguido por un sangrado para mantener una alta calidad de carne de pescado. Para sangrar al pez, voltea el pez hacia arriba y encuentra el delgado colgajo de piel entre las agallas en la base de la garganta. Sostenga el pez por la cabeza con una mano. Apunte la garganta del pez lejos de usted y enganche su dedo alrededor de la aleta de la piel. Tire para cortarlo. Esto abrirá dos grandes vasos sanguíneos en la garganta. Permita que los peces se desangren antes de limpiarlo o ponerlo en hielo.
Métodos inaceptables
Hay métodos de envío que han sido considerados inaceptables por la Humane Slaughter Association y FishCount.org.uk debido al dolor y la angustia que causan antes de la muerte. Estos incluyen: enfriamiento vivo en agua con hielo, que causa asfixia; cortar las branquias para purgar sin aturdimiento previo, lo que causa dolor; y eliminación del agua, lo que causa una asfixia violenta.
