* Nueva sustancia: Tienes toda la razón que mezclar jugo en polvo y agua crea una nueva sustancia, fruta. Tiene un sabor, color y textura diferentes que los ingredientes originales.
* Cambio físico: La clave para comprender los cambios físicos es que no alteran la composición química de las sustancias involucradas. Cuando disuelve el jugo en polvo, simplemente está separando los componentes del polvo y dispersándolos en agua. El azúcar, los aromatizantes y otros ingredientes en el polvo permanecen químicamente iguales.
Aquí hay una comparación:
* Cambio físico: Disolver el azúcar en agua, cortar papel, hielo derretido. La composición química de las sustancias no cambia.
* Cambio químico: Madera ardiente, metal oxidado, cocinando un huevo. Las sustancias sufren una reacción química, formando nuevas sustancias con diferentes propiedades.
Si bien ha creado una nueva sustancia (golpe de fruta), todavía está formado por los mismos componentes químicos que el jugo original en polvo y agua. Es solo una mezcla de esos componentes.
