La carbonatación se refiere al dióxido de carbono disuelto en un líquido, y la velocidad a la que el dióxido de carbono se disuelve o es soluble depende de la temperatura. Cuando la temperatura sube, la velocidad de disolución en el líquido disminuye, y viceversa cuando la temperatura disminuye. Este principio básico explica cómo las temperaturas afectan la carbonatación.

Los sabores y el almacenamiento de las bebidas

El sabor de las bebidas carbonatadas depende de la temperatura a la que se almacenan. Esto puede explicarse por el hecho de que la temperatura debe reducirse para estabilizar el contenido de dióxido de carbono. Las condiciones resultantes reducirán el pH a entre 3.2 y 3.7, dando a la bebida un sabor agrio que describe el sabor típico de la soda. Esta es la razón por la cual las bebidas carbonatadas deben consumirse en frío.

Proceso de carbonatación

El proceso de carbonatación se basa en el principio de que la alta presión y la baja temperatura maximizan la absorción del gas. El proceso comienza una vez que el dióxido de carbono entra en contacto con el líquido. El gas se disuelve en el líquido hasta que la presión sea igual a la presión que empuja hacia abajo el líquido para detener el proceso. Como resultado, la temperatura debe reducirse a aproximadamente 36 a 41 grados Fahrenheit para continuar el proceso.

Burbujeo o burbujeo

Cuando se abre una bebida carbonatada o se vierte en un vaso abierto, burbujea o burbujea para indicar que el dióxido de carbono se evapora o se disipa lentamente. Una vez que se reduce la presión, se libera dióxido de carbono de la solución en forma de pequeñas burbujas, lo que hace que la bebida se espume o chispee independientemente de la temperatura. Cuando la bebida carbonatada es más fría, el dióxido de carbono disuelto es más soluble y se evapora más cuando se abre.

Pérdida de carbonatación

Las bebidas carbonatadas tienden a perder su burbujeo a temperaturas más altas debido a la pérdida de carbono el dióxido en líquidos aumenta a medida que aumenta la temperatura. Esto se puede explicar por el hecho de que cuando los líquidos carbonatados se exponen a altas temperaturas, la solubilidad de los gases en ellos disminuye. En consecuencia, el gas que no se ha disuelto puede perderse fácilmente.