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  • La prueba de olor definitiva:el dispositivo envía una advertencia de comida podrida a los teléfonos inteligentes

    Un nuevo dispositivo de detección inalámbrico que detecta los olores de la carne "mala" podría ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria. Crédito:Sociedad Química Estadounidense

    ¿Ese yogur de una semana realmente se echó a perder? ¿El pollo que compraste hace solo tres días ya se echó a perder? Es posible que algún día su teléfono inteligente pueda decirle:sugiere una nueva investigación.

    Un grupo de científicos está desarrollando un portátil, Etiqueta electrónica económica y fácil de usar para enviar alertas inalámbricas a los teléfonos inteligentes cuando un alimento podrido emite un gas revelador.

    "Tal como lo conocemos, la comida en mal estado puede ser muy perjudicial para nuestra salud, ", dijo el autor del estudio, Guihua Yu.

    "Pero a veces no podemos notar fácilmente la comida ligeramente degradada por el olfato o la vista. Por lo tanto, Nuestro objetivo es desarrollar un sensor inalámbrico rentable para la detección de desperdicio de alimentos con la ayuda de teléfonos móviles, " él explicó.

    Yu es profesor de ciencia de materiales e ingeniería mecánica en la Universidad de Texas en Austin.

    Las enfermedades transmitidas por los alimentos afectan a 48 millones de estadounidenses cada año, lo que lleva a más de 128, 000 hospitalizaciones y 3, 000 muertes, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU.

    Para abordar el problema, Yu y sus colegas primero armaron un pequeño sensor de gas con una sensibilidad muy alta a las "aminas biogénicas" que causan olores que se liberan cuando los alimentos se echan a perder.

    Luego, el equipo incorporó los sensores en etiquetas de "comunicación de campo cercano" (NFC), del tipo que ya implementan las empresas para rastrear el envío de productos.

    Luego, las etiquetas del sensor NFC se sometieron a una mala prueba de carne, porque la carne ligeramente estropeada es un buen ejemplo de algo que puede resultar muy dañino pero también difícil de detectar.

    Después de colocar etiquetas junto a un montón de carne, los investigadores dejaron la carne a una temperatura de 86 grados Fahrenheit, adivinando que una cantidad notable de aminas biogénicas reveladoras se produciría al final del período de prueba.

    Bastante seguro, las etiquetas del sensor detectaron las aminas biogénicas, y comunicó la presencia de carne en mal estado a un teléfono inteligente ubicado al alcance del rango inalámbrico de la NFC (generalmente menos de 4 pulgadas).

    Los hallazgos aparecen en la edición del 27 de junio de la revista Nano letras .

    Yu señaló que la investigación era preliminar y que "aún tomará algo más de tiempo antes de que esté lista para el mercado" para que él y su equipo puedan intentar mejorar la interfaz del teléfono y el diseño del empaque del dispositivo.

    "Desarrollamos el sensor posiblemente tanto para hogares de consumidores individuales como para fines industriales, "dijo Yu.

    "Por un lado, el sensor ha demostrado claramente que tiene potencial en la vida diaria porque es muy conveniente y preciso para los consumidores, solo requiere un teléfono móvil integrado con un módulo NFC. Por otra parte, este método rentable evita equipos complejos y personal capacitado, que apelará a las necesidades de detección en grandes cantidades para algunas instalaciones alimentarias, " él explicó.

    Pero el concepto no atrae a la experta en seguridad alimentaria Lona Sandon. Es directora de programas en el departamento de nutrición clínica de la Escuela de Profesiones de la Salud del Centro Médico Southwestern de la Universidad de Texas. en Dallas.

    "Mi preocupación con un sensor como este es qué tan sensible es. Si detecta gases a niveles muy bajos, ¿Terminaremos tirando la comida cuando aún sea comestible? ¿Aumenta aún más el problema del desperdicio de alimentos? ”, dijo.

    "Tampoco estoy seguro de que necesitemos un teléfono inteligente que nos diga si la comida ha pasado su mejor momento o no. Olor, la vista y el sentido común suelen ser bastante buenos para los indicadores, "Añadió Sandon.

    "Una rápida inspección visual de las frutas, verduras, los quesos y las carnes pueden decirle mucho sobre si la comida es buena o no para comer. Descoloramiento, puntos blandos, moretones o las cosas borrosas que crecen en la comida son fáciles de detectar. Los olores desagradables de cosas como la leche y la carne también son bastante fáciles de detectar sin un dispositivo elegante, " ella sugirió.

    Derechos de autor © 2018 HealthDay. Reservados todos los derechos.




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