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    Dada más información sobre cómo se elabora el vino, los consumidores tienen menos probabilidades de pagar por productos orgánicos

    Crédito:CC0 Public Domain

    Los consumidores están más dispuestos a pagar por el vino que viene con una etiqueta de uva orgánica u orgánica, pero proporcionar información sobre los estándares de certificación y las prácticas de producción orgánica reduce la disposición del consumidor a pagar por todos los vinos. según un estudio dirigido por la Universidad Estatal de Oregon.

    Más lejos, el estudio encontró que la información adicional sobre las prácticas convencionales de elaboración del vino restaura la disposición del consumidor a pagar por vino etiquetado como orgánico, pero no para vinos elaborados con uvas ecológicas, o vinos convencionales.

    El estudio publicado hoy en la revista MÁS UNO .

    El estudio proporciona información sobre la percepción del consumidor sobre el etiquetado de uvas orgánicas y orgánicas, y cómo los consumidores que no están familiarizados con las prácticas de producción estándar perciben las etiquetas que destacan la ausencia de ingredientes, dijo la autora principal del estudio, Nadia Streletskaya, economista de la Universidad Estatal de Oregon que colaboró ​​en la investigación con colegas de la Universidad de Cornell.

    La diferencia entre el vino ecológico y el vino elaborado con uvas ecológicas es la cantidad de sulfitos añadidos para su conservación, y si se utilizan otros ingredientes en la producción, como claras de huevo o levaduras, son orgánicos certificados.

    Los resultados tienen implicaciones para los enólogos, que proporcionan cada vez más información a los consumidores sobre cómo se elabora el vino. ya sea en sus sitios web o en sus salas de degustación, dijo Streletskaya, profesor asistente en la Facultad de Ciencias Agrícolas de OSU.

    "No muchas bodegas llevarán a las personas a través de todos los pasos de producción, pero hay una tendencia creciente a compartir más detalles sobre la producción, y eso podría ser contraproducente, " ella dijo.

    Los investigadores descubrieron que, sin información sobre cómo se elabora el vino, los consumidores estarían dispuestos a pagar más por un vino etiquetado como orgánico o elaborado con uvas orgánicas en comparación con el vino convencional. Cuando los consumidores recibieron información sobre los estándares de certificación para etiquetar el vino como orgánico o elaborado con uvas orgánicas, la disposición a pagar por todos los vinos disminuyó, pero disposición a pagar por vino ecológico, vino elaborado con uvas ecológicas, y el vino convencional siguió siendo el mismo.

    Los consumidores estaban menos dispuestos a pagar por dos de los tres tipos de vino (convencional o elaborado con uvas orgánicas) cuando se les proporcionó información adicional sobre las prácticas convencionales de producción de vino con las que los consumidores podrían estar menos familiarizados. como el uso de levaduras, la caseína proteica o las claras de huevo, entre otros, en la producción de vino, o levadura de vino modificada genéticamente.

    Voluntad de pagar por vino ecológico, sin embargo, se recuperó a los niveles originales cuando se proporcionó información sobre las prácticas convencionales de elaboración del vino.

    La información sobre las prácticas de producción de vino podría "eliminar el atractivo cultural y mítico del vino, "Dijo Streletskaya.

    "El vino es un producto muy peculiar, ", dijo." Mucha gente que consume vino realmente no sabe mucho sobre el vino. Creen que crece en botella en una bodega. Por ejemplo, una vez que las personas descubren que se ha agregado algo que no lo estropea, no están tan emocionados. Otra gran posibilidad de que estén menos dispuestos a pagar es que agregar información podría dificultar que las personas elijan un producto porque tienen más información para trabajar ".

    En su estudio, los investigadores llevaron a cabo una serie de subastas con tres grupos diferentes de personas, en el que cada persona recibió $ 35 para pujar por una botella de vino. En un caso, no se les proporcionó ninguna información sobre las prácticas de producción. En el segundo, se les proporcionó información sobre las etiquetas de uva ecológica y ecológica.

    En el tercero, se les brindó información sobre las prácticas convencionales de elaboración de vinos, además de la información sobre los estándares de certificación de uva ecológica y ecológica proporcionada en el segundo tratamiento.

    "Aquí es donde encontramos un impacto muy fuerte, ", Dijo Streletskaya." De repente, su disposición a pagar por vino orgánico puro se dispara, en comparación con el vino de uva ecológico y el vino convencional. Pero su nivel absoluto de disposición a pagar por el vino orgánico es el mismo que cuando no se proporciona información sobre la producción ".


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