El champán tiene un lugar en muchos eventos elegantes. Pero, ¿por qué es tan popular? Ver más fotos de champán. David De Lossy / Photodisc / Thinkstock ¿Eres una criatura social? Si es así, sabes que en casi todas las cenas o celebraciones importantes, es probable que le ofrezcan algún tipo de vino, tinto o blanco (tal vez ambos), dependiendo de la cocina. Y luego hay otras veladas que llevan las cosas a un nivel superior sirviendo el vino burbujeante conocido como champán.
Esas burbujas además del aspecto y el sabor distintivos, son los que diferencian al champagne de otros vinos. Por siglos, el mundo ha estado intrigado por su mística, su costo en comparación con los vinos tranquilos, y curiosidad por saber qué lo hace burbujear.
Un vino espumoso en su máxima expresión, el champán simplemente no es champán si no proviene de su región homónima de Francia. Situado a solo 90 minutos al noreste de París, la región es una de las más veneradas de Francia. Las temperaturas frescas y la humedad del suelo contribuyen al carácter y calibre de las uvas elegidas para la vinificación. Irónicamente, aunque es el hogar de los extensos viñedos que posiblemente producen el mejor vino del mundo, también es una de las regiones menos visitadas de Francia.
El gran respeto por el uso de la palabra champán ha provocado batallas legales internacionales. Como resultado, los vinos espumosos producidos en otras partes del mundo no pueden usar el nombre, a pesar de sus similitudes con el champán. Por ejemplo, Los vinos espumosos de la región de Cataluña en España están etiquetados como cava.
La región tradicional de Champagne incluye el área alrededor de Reims y Epernay. En los primeros años de la producción de champán, sólo se plantaron uvas en una superficie de 84, 000 acres alrededor de esas ciudades. Hoy dia, ciudades tan al norte como Borgoña han sido autorizadas para plantar las finas uvas que producen el famoso vino francés y lo llaman champán.
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El champán tiene un lugar en muchos eventos elegantes. Pero, ¿por qué es tan popular? Ver más fotos de champán. David De Lossy / Photodisc / Thinkstock ¿Eres una criatura social? Si es así, sabes que en casi todas las cenas o celebraciones importantes, es probable que le ofrezcan algún tipo de vino, tinto o blanco (tal vez ambos), dependiendo de la cocina. Y luego hay otras veladas que llevan las cosas a un nivel superior sirviendo el vino burbujeante conocido como champán.
Esas burbujas además del aspecto y el sabor distintivos, son los que diferencian al champagne de otros vinos. Por siglos, el mundo ha estado intrigado por su mística, su costo en comparación con los vinos tranquilos, y curiosidad por saber qué lo hace burbujear.
Un vino espumoso en su máxima expresión, el champán simplemente no es champán si no proviene de la región homónima de Francia. Situado a solo 90 minutos al noreste de París, la región es una de las más veneradas de Francia. Las temperaturas frescas y la humedad del suelo contribuyen al carácter y calibre de las uvas elegidas para la vinificación. Irónicamente, aunque es el hogar de los extensos viñedos que posiblemente producen el mejor vino del mundo, también es una de las regiones menos visitadas de Francia.
El gran respeto por el uso de la palabra champán ha provocado batallas legales internacionales. Como resultado, los vinos espumosos producidos en otras partes del mundo no pueden usar el nombre, a pesar de sus similitudes con el champán. Por ejemplo, Los vinos espumosos de la región de Cataluña en España están etiquetados como cava.
La región tradicional de Champagne incluye el área alrededor de Reims y Epernay. En los primeros años de la producción de champán, sólo se plantaron uvas en una superficie de 84, 000 acres alrededor de esas ciudades. Hoy dia, ciudades tan al norte como Borgoña han sido autorizadas para plantar las finas uvas que producen el famoso vino francés y lo llaman champán.
Cuando abres una botella de champán, lo primero que buscas son las burbujas. Tienen un atractivo interesante para nuestros sentidos, y sin ellos, la experiencia de beber champán no sería la misma. Existe un método científicamente complejo para hacer las burbujas. Se conoce como "la Méthode Champenoise, "o el método del champán. Este proceso implica fermentar, mezcla y referencia, embotellado, acertijos y dosis.
Todos los vinos son fermentados. La fermentación es la descomposición química de los azúcares en el jugo de uva, creando alcohol y convirtiéndolo en vino. En el caso de hacer champagne, Todo comienza con la recolección manual de uvas de un viñedo bien cuidado y cuidado. Después de que las mejores uvas hayan sido seleccionadas individualmente, son prensados por trituradores de uva descalzos para extraer todo el jugo. No se pueden utilizar máquinas para prensar uvas que produzcan champán.
Una vez que se recolecta todo el jugo, se coloca en cubas de acero inoxidable, donde reposa hasta convertirse en vino tranquilo. Este es el primero de dos períodos de fermentación. El siguiente paso es mezclar, que los enólogos consideran la parte más integral del Méthode Champenoise.
Elegir vinos tintos de los pueblos de champán, y su incorporación al lote fermentado recae en manos de los maestros bodegueros. Maestros de bodega son viticultores profesionales que han estudiado y trabajado con uvas y vinos, y comprender el proceso de elaboración del vino y el champán. El arte de mezclar o seleccionando el cuvée - una mezcla de diferentes vinos que dará como resultado el champán final - requiere la capacidad de degustar y determinar el color apropiado, olfato y gusto. Cada maestro de bodega y cada pueblo produce un vino único y novedoso basado en recetas y prácticas de mezcla específicas.
Las burbujas se crean durante el segundo proceso de fermentación. Se agregan azúcar y levadura al vino, que luego se almacena en un lugar más fresco, alrededor de 50 a 60 grados Fahrenheit (10 a 15 grados Celsius). Este proceso, que puede tardar algunos meses, puede realizarse en tanques de acero inoxidable o en las propias botellas. El vino fermenta lentamente, dejándola madurar a través de la crianza de los aromas frutales de la uva y liberación de levaduras. Esta actividad adicional en la botella produce alcohol y dióxido de carbono.
Durante el proceso de fermentación, el sedimento se depositará en el vino. El champán fermentado en botellas se invierte lentamente; los trabajadores quitan el corcho y la presión del dióxido de carbono expulsa el sedimento. Luego, el fabricante de vino puede endulzar el vino agregando un poco de almíbar que se ha mezclado con un champán más viejo.
Ser un triturador de uvasPuede experimentar el proceso de elaboración del vino haciendo un viaje al Valle de Napa y haciendo un recorrido por la trituración de uvas. En lugar de máquinas, tus pies harán todo el apretón.
Aunque el proceso de elaboración del champán termina casi siempre una vez que el corcho entra en la botella, hay algunos otros pasos que deben realizarse antes de que la botella esté lista para la venta. La levadura continúa creciendo y dividiéndose, dando al vino su sabor. Sin embargo, la levadura debe eliminarse mediante un proceso llamado acertijos . Una persona llamada el acertijo coloca las botellas de vino boca abajo en un ángulo de 75 grados, y les da un octavo de vuelta todos los días [fuente:Pandell]. Un poco de sacudida y golpe ayuda, también. Esta puede ser una tarea mundana, pero es necesario dejar que la levadura se acumule en la parte superior para su eliminación.
La levadura sale de la botella por degüelle. Así es como funciona:la botella descansa boca abajo en un baño de hielo y sal. Un tapón que contiene la levadura muerta se congela en el cuello de la botella. El truco es quitar ese tapón congelado sin sacrificar el sabor y la cantidad del champán cuidadosamente elaborado.
Una vez que se quita el corcho a mano, la presión del gas de dióxido de carbono acumulado en la botella fuerza el tapón hacia afuera. Hacer esto requiere la pérdida de una cantidad controlada de champán. Para compensarlo, una cierta cantidad de vino blanco, se añaden brandy y azúcar al producto final, para ajustar los niveles de alcohol y azúcar. Finalmente, el corcho se vuelve a colocar en la botella y se aprieta con alambre. Este último paso vuelve a subir la presión, manteniendo las burbujas adentro hasta que llegue el momento de hacer estallar el corcho.
Este proceso da como resultado cuatro tipos de champagnes:A brut el champagne se caracteriza por ser muy seco y no demasiado dulce. Extra brut es el más seco y menos popular, según la especialista en vinos Stacy Slinkard. Segundo el champagne esta seco, pero no tan seco como el brut, y demi-sec o no brut es el más dulce de todos.
Viuda Clicquot, el inventorMadame Clicquot, una famosa empresaria que enviudó a los 27 años y se hizo cargo del negocio de vinos de su esposo, Se cree que inventó el proceso de degüelle en el siglo XIX. Veuve Clicquot Ponsardin, una de las casas de champán más famosas del mundo, lleva su nombre.
Anteriormente mencionamos las dos ciudades que componen la región de Champagne:Reims y Epernay. Las casas de champán más famosas del mundo residen en una de estas dos ciudades.
Los historiadores del vino dicen que el champán se inventó en el siglo XVIII como un descubrimiento accidental de Dom Pérignon. Fue un monje benedictino que trabajó con el vino y puso gran pasión en la química y en desarrollar algo más que vinos tranquilos y tintos. Su declaración a otros monjes, "Ven rápido, Estoy bebiendo estrellas "en última instancia, aludió a su descubrimiento equivocado de lo que sabemos que es champán [fuente:Marshall]. The House of Möet &Chandon, del pueblo de Epernay, toma posesión de su descubrimiento y le ha dado su nombre a su champán más popular.
Otras casas famosas de champán comercializan sus cavas como los mejores del mundo. Pero, ¿qué es lo que realmente hace que el champán sea mejor que cualquier otro vino espumoso? Clima, la calidad del suelo y la ubicación precisa de los viñedos determinan la calidad de las uvas utilizadas para elaborar el vino tranquilo. Las diferentes casas plantan y fermentan las uvas de manera diferente. Adicionalmente, la mezcla o selección de la cuvée es probablemente el elemento más importante en la elaboración de champán.
Las casas, dependiendo de su especialidad y cualidades distintivas, establecer sus tiempos de fermentación y practicar técnicas de mezcla únicas. Una cosa a tener en cuenta es si el champán es añejo o no. No añejo Los champagnes se componen de diferentes mezclas de varios años de vendimia. Fermentan solo 17 meses. A diferencia de, los champagnes añejos pasan al menos dos años haciendo su magia. Los champagnes de cosecha son vinos mezclados de un año en particular [fuente:Johnson y Robinson].
Mencionar nombres importantes¿Quieres presumir de conocer las mejores casas de champagne? Empezar con:
Porque el champán representa y es consumido por el escalón superior, es comprensible por qué los productores de vino de otras regiones elaboran vinos espumosos similares. Sin embargo, para proteger la calidad de los vinos, Los productores de vino franceses deben cumplir con las estrictas directrices que se describen en la "appellation d'origine controlé, "o AOC. Estas pautas se aplican tanto a los vinos como a los cavas. El Instituto Nacional de Origen y de la Calidad ha establecido ciertas pautas como una forma de limitar los vinos y cavas de mala calidad que pueden provenir de tierras y viñedos mediocres, y establecer una singularidad constante y características auténticas de distintas regiones. Si un productor de vino o una casa de champán quiere presumir de estar entre los mejores, puede solicitar el estatus de AOC, que se estampará en la etiqueta de sus botellas. Los criterios para ser un productor superior no son tan fáciles de conseguir e incluyen lo siguiente:uso aceptable de la tierra, el clima y la calidad del suelo adecuados de la región, variedad de uvas utilizadas, nivel de alcohol del vino y sabor.
Las botellas que llevan la marca AOC han sido examinadas por un panel de catadores que prueban todos los vinos que solicitan este prestigioso galardón. Entonces, cuando vea una botella de champán con las palabras "appellation d'origine controlé, "estás bebiendo una botella que ha superado todos los criterios y requisitos de calidad. Este proceso AOC contribuye al alto precio del champán, pero, en última instancia, garantiza que lo que está bebiendo sea verdaderamente extraordinario.
Aunque la ley francesa dicta que el champán debe producirse en la región del champán, otros países europeos notables se han sumergido sin descanso en la elaboración de vinos espumosos. España produce una variedad llamada cava. Inglaterra también produce vino espumoso. La proximidad del país al mar permite que las uvas maduren durante el mes de julio. Esto permite que el vino alcance los niveles perfectos de azúcar y acidez, que finalmente crean las burbujas. Ampliar los límites de las áreas en las que se puede hacer champán de Francia para incluir viñedos en Gran Bretaña es algo que el gobierno francés está entreteniendo. Al momento de escribir estas líneas, no se ha emitido una disposición final.
Las 3 botellas de champán más caras vendidas en subasta[fuente:Styles]
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Botellas de champán Beau Joie están listas para la celebración GRAMMY de Warner Music Group el 12 de febrero. 2012, En los angeles. Todd Williamson / Getty Images Para muchos, descorchar una botella de champán es la forma por excelencia de decir "felicitaciones". Por todo el mundo, el champagne se comparte en los grandes eventos. La víspera de Año Nuevo es probablemente la más notable y televisada, pero, ¿se pregunta por qué el bombo publicitario que se le da a la etiqueta de precio y al consumidor adinerado? El alto precio de Champagne proviene de su región, el costo de producción y el tiempo que se tarda en fabricar. Como resultado, se ha ganado la reputación de ser un vino que disfrutan los elegantes y con clase.
No es de extrañar si considera que una botella normal de Dom Pérignon puede costarle 170 dólares. Un DP Rosé añejo cuesta hasta $ 400, y casas de subastas como Sotheby a veces venden botellas por $ 21, 000. La cultura hip-hop también ha aumentado el aura de reventar botellas a través de celebridades como Sean "P. Diddy" Combs y Jay Z. Ambos mencionan con frecuencia casas de champán de fama mundial en sus letras y hacen que suene extremadamente accesible. Obviamente, Gran parte del rumor detrás de beber champán es la imagen que retrata y cuánto creen que los ejecutivos de marketing pueden soportar el mercado. De los eventos de celebración donde el champán es imprescindible, NASCAR es conocido por su "momento champán" al final de la carrera, donde las botellas se vierten sobre el ganador. Se trata de la victoria y ¿qué mejor manera de disfrutar el momento que compartiendo champagne?
La botella de champán más cara romperá tu banco, ¡pero también se sumará a tu colección de arte! Según el escritor de Los Angeles Times, Patrick Comiskey, una botella Heidsieck de 1907 se vende por $ 275.000. Las botellas exclusivas estaban destinadas a la familia imperial de Rusia, pero un naufragio les impidió llegar a sus futuros propietarios. Encontrado en 1997, ahora se venden en los hoteles Ritz-Carlton de Moscú. ¡El misterio detrás del barco perdido y la cantidad de tiempo que se perdió sin ayuda se sumó a la etiqueta de precio sin precedentes!
Además del costo monetario, el misterio detrás del fuerte estallido y la capacidad de las burbujas para permanecer efervescentes crean una buena conversación en la barra lateral en estos eventos de reventar botellas. Por supuesto, la presión liberada una vez que se quita el corcho de la botella es la causa del fuerte estallido. Pero ahora que la botella está abierta ¿Cuánto tiempo permanecerá burbujeante el vino? Un estudio de la Universidad de Stanford muestra que dejar una botella sin tratar te dejará con más burbujas después de 26 horas que una con métodos alternativos de conservación [fuente:Zare]. El mito de que una cuchara de plata preservará la efervescencia se ha disipado científicamente.
